パンダ豆~

白と黒の模様がかわいい~と言われる
パンダ豆
別名シャチ豆

インゲン豆の仲間です。
豆そのものに、ほのかな甘みがあり
しかし砂糖を使うと分からなくなってしまう
繊細な甘みです。

一晩水で戻して
1回水を変え
もう一晩漬けてから
圧力鍋で塩ゆでしました。

塩ゆでしたパンダ豆に片栗粉を振って
オリーブオイルでささっと炒めます。
香ばしさの中にちゃんと豆の甘さがあり
栄養満点の植物タンパクです。

このパンダ豆は、北海道の在来種です。

収穫量があまりにも少ないため
なかなかお目にかかれないかもしれません。

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northern style スロウ 50号
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