ある日の まかない飯

お!ご飯がない~
あるのは、ほうれん草のおひたしだけ・・・
さてどうする?
というお昼のまかない飯。
そうだ、ラーメン食べよー
と言うことで

鍋にストーブの上のお湯を入れて
インスタントラーメンの麺を入れます。
同時に、魚焼きグリルでお餅を焼きはじめ
2~3分で麺が柔らかくなってきますので
鍋の火を止めてスープをとき
卵を割り入れて弱火でもうひと煮立ちさせ
器にとります。
その頃に
お餅がふくれてきますので、
とりだしてラーメンの上に。
ここまで約6分。

玄米ラーメンは、麺がのびにくいので
こんな作り方でもじゅうぶん美味しい!
のです。

20180410makanaira-menn.jpg
20180410genmaira-men.jpg

冷凍卵!?

卵は冷凍しちゃダメ!と思っている人は
案外多いようです。
冷凍すれば、殻が割れちゃいますからね。
でも、
卵を冷凍してから食べると
黄身の風味が増して味が濃くなるような気がします。

冷凍した卵(殻はヒビが入っています)を熱湯の中に入れて
5分ほど弱火で茹でてみました。
結果、白身は半分ほどがゆるりとかたまり
黄身はしっかりまとまってカスタードクリームのように。

醤油を数滴たらして
いただきました。
そのままでも
ご飯にのせても
これは美味しい!

カンタンだからぜひお試しください。
(卵と醤油はおいしいものを選んでね)

20180321reitoutamago1.jpg
20180321reitoutamago2.jpg

すき焼き~

日本では、野外で使うイメージが強い
鉄鍋(スキレット)ですが、
きちんと作られたスキレットは、
重くて、ぴったり重なるフタのおかげで
蒸し焼きが簡単にできます。
当然、短時間で火が入りやわらかく仕上がります。
このちょっと深めのスキレットで
すき焼きを作ります。

胡麻油をひいて、たっぷりの白菜を乗せ
白ネギ、人参、山芋麩、豚肉、羅漢果顆粒、醤油をいれて
水を足してぐつぐつ煮たら、豆腐を乗せて
またフタをして蒸し煮。

お砂糖は使っていませんが、甘い~

羅漢果は胃がもたれません~
美味しいすき焼きのエキスを全部吸い込んでいるのが
山芋麩!
やはりこれが一番旨い!

ぜひ、お試しください。

20180312sukiyaki.jpg
20180312yamaimohu.jpg
20180312rakannkakaryuu.jpg

ポテトサラダ と バルサミコ酢

ポテトサラダと言えば
マヨネーズで和えるのが定番のような気がしますが
マヨネーズを使わない場合は、
オリーブオイルと塩と酢を使います。
人参・ジャガイモは
蒸した方が甘くなります。
そして柔らかくつぶしやすい!
特に人参は蒸すと味がガラッと変わります。
そのままパンにつけて食べられるくらい甘い~

写真のポテトサラダは
オルチョサンニータ・ハーブソルト・バルサミコ酢で和えたもの!
バルサミコ酢、うまいっ酢!(笑)

20180228barusamikosu.jpg

麩入り卵焼き

お弁当の定番でもあります
卵焼き!
焼きながらくるくると巻いていく
あの卵焼きですが、
焼きたては柔らかく美味しいのですが
時間がたてばカタクなる・・・
そこで、時間がたっても柔らかい卵焼きを作ってみよう~
ということで
中に、麩をはさみこみました。
麩は濃いめのだし汁で煮含めておきます。
(小さめにカットしておいた方が後で楽です)
後は、溶き卵に混ぜて卵焼きを作るのですが
水溶き片栗を少し加えておくと
よりふわっとして焼きやすくなります。
何より、見た目の大きさが普通に焼く卵焼きより大きくなり
これは卵の節約に役立ちそうです~

写真は、卵2個、山芋麩2個、だし汁約100cc
油は、卵の香りをじゃましないようにひまわり油を使って。

卵はかたまっていきますが、麩はかたまらないので
麩に充分卵を絡ませながら、焦げないように弱火で
でもゆっくりかたまっていくように、ふんわり焼きます。

いや~
卵焼きって難しいですね。
なかなか思うようなカタチに仕上がらない・・・
それでも、なんとか焼いたのがコレ(笑)
さめてもやわらかかったので、おすすめです~

20180117tamagoyaki.jpg
20180117tamagoyaki2.jpg
20180117tamagoyakizairyou.jpg
プロフィール

746sikisai

Author:746sikisai
自然食品とからだに優しい生活雑貨の店「カントリーキッチン四季菜」です。

最新記事
カテゴリ
検索フォーム
リンク
掲載されました

northern style スロウ 50号
『店主の価値観を"おすそわけ" こだわり商品が並ぶ、街の商店』に取り上げられました。


スロウな旅 北海道(東エリア編)
天塩川流域ルート『なよろ 商店街散策』に、取り上げられました。
QRコード
QRコード
RSSリンクの表示
月別アーカイブ