四季菜ニュース

毎年やってくる和歌山・山本農園の南高梅！
農薬・化学肥料を使わない農法で
梅を栽培するという難関に向かい
低温障害や、雹、大雨、雨不足、などなど
様々な「壁」に遭遇されながら
それでも、収穫出来た梅を送っていただいています。
「壁」は、そう簡単には乗り越えられない物です。
だから、
ただただ感謝です。

入荷した梅のほとんどは予約分ですが、
ほんの少しだけ店売りができます。
ご入り用の方は、お早めにお越し下さい。

～～おかげさまで２５周年～～

非常に珍しい、薬品処理ゼロの天然エビです。
エビは　まず天然ものと　養殖ものがあります。
天然もののエビでも、鮮度を落とさないために
船上で氷りに詰めるなどして陸まで運ぶのですが
その時に鮮度保持剤を使ったものと、使わないものがあり
というか、ほとんど使っているらしいのですが
現場を見たことがないので、天然エビを売っているところで確認して下さいね。

今回入荷しましたパプアニューギニア海産の天然エビは、
船上での薬品処理に異を唱えたメーカーのエビです。
そして袋詰めのときにも乳化剤や黒色防止剤などの添加物は使わず、ほんとうに天然のままのエビを冷凍で供給しています。

薬臭くないのです。
エビほんらいの味です。

すり身にしたもの、
殻をむいたもの、
少し大きめの殻付き、

の３種類があります。

このエビを使ったカレーは、
極上のエビカレーになるでしょうね～～

～～おかげさまで２５周年～～

しょうが・からし・わさび　の使い方　は、
無事終了いたしました。

今回紹介しました料理は

１：サバの水煮缶を使ったしょうが風味のサバ缶
　　これが超簡単なのにじっくり時間を掛けたような仕上がりでビックリ！大好評～

２：茹で人参のからしマヨネーズ和え。
　　こちらはカラフルな色彩とピリッとからしの風味があって
　　食卓が華やかになる超簡単レシピ。

３：わさびとだしの素を混ぜただけのわさび醤油に切ったきゅうりを入れて2時間ほど寝かします。これできゅうりのわさび漬け。わさびの量は少なめに作っておいて足らなかったら足して下さい。夏のかったるい日にはすっきりした最高のお漬け物になるかと。

４：大根の千切りに大葉（シソの葉）を刻んでふりかけ
　　わさび醤油をかけただけの一品。お醤油は色が濃くならないように薄口醤油を使いました。からいはずの大根がからさを忘れるサッパリ味に変身～

５：写真にはありませんが、アスパラのからし醤油和えも好評。こちらは醤油の代わりに濃縮だしの素を使い、仕上げに鰹節をかけました。ピリ辛が良い感じ～

６：スープには、ズッキーニと今日のあまり野菜を入れて
　　野菜スープの素で簡単に。最後に、練りしょうがを少し足します。

７：ワカメのサラダ。これは湯通ししたワカメをしょうが醤油、又はからし醤油、又はわさび醤油で和えて、最後にごま油を回しかけて出来上がり。パンチのきいた味と胡麻の風味がバツグン！

８：納豆のわさび醤油練り。
　　納豆をしょうがや　からしで食べる人は多いようですが、わさびでも大丈夫！簡単だから試してみて下さい～

本日は、以上でおしまい。
時間があれば、フレンチトーストではなくフレンチライスを作りたかった～とその作り方をお話しして終了しました。

めでたしめでたし

～～おかげさまで２５周年～～

何種類かのおかずを作っても
時には、そのうちのいくつかが残ることがあります。
そんな時は、残ったおかずのリメイクをして
創作料理を楽しみます。
ケッパー入りポテトサラダと、炒り卵が余っていました。
冷蔵庫の中の野菜は、
お！まだ少しあったアスパラ。

ということで
これらを使って野菜炒めに。
ポテトサラダが焦げ付かないように
ささっと炒めて出来上がり。

味付けは、
塩・コショウ・ウスターソース・しょうが
などからお好みで～

作ってみると
じゃがいもがより香ばしくなって旨いのです！
が、
あくまでも余り物が材料なため
同じ物が同じ量余った時があれば
もう一度作れますが、
たぶん無理。

貴重なリメイク料理でした・・・・


～～おかげさまで２５周年～～

つい先日まで寒い寒いと言っていたのに
もう暑い日がやってきました。
（中間はないのか？）
暑くて食欲が落ちてきそうになったら
これがオススメ！
有機レモン唐辛子HOTソース
原材料を見て、
これなら自分で作れる～というものもありますが
このHOTソースは、
材料を集める段階でギブアップしそうです。
有機レモンの皮！！
どこにあるの？

ピリッと辛い唐辛子と爽やかな酸味のレモン！
サラダに持ってこいの調味料～

～～おかげさまで２５周年～～